质构仪探头合集（不断更新）

    质构仪探头的种类丰富多样，每一种探头都设计用于特定类型的材料和测试需求。质构仪作为一种先进的测试设备，广泛应用于食品、医药、化妆品等多个行业，通过模拟人类的口感和触感，对样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标进行精确测量。探头作为质构仪的关键部件，其种类和选择直接影响到测试结果的准确性和可靠性。以下是由莱博质研仪器整理我司质构仪探头的几种主要类型及其特点和应用。

一、圆柱形探头

1、圆柱形探头介绍：
圆柱形探头是质构仪中最常见的一种探头，广泛应用于粮油制品、面制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、胶体、医药、化妆品等行业材料的测试。其设计简单，易于操作，能够提供稳定的测试结果。圆柱形探头的尺寸多样，从直径1毫米到100毫米不等，不同尺寸的探头适用于不同大小和硬度的样品。例如，36毫米的圆柱形探头常用于测试海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度、弹性和延展性，符合AACC（74-09）测试面包质地的标准方法。此外，圆柱形探头还常用于全质构分析（TPA），通过模拟人类的咀嚼过程，对样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标进行综合评价。

2、圆柱形探头规格与型号
圆柱形探头从1-100mm,
对应我司型号分别为TA.R001~ TA.R100。
柱形探头尺寸很多，但在实际运用中不需要配备很多，一般主要选用2毫米柱形1个， 5毫米一个，36毫米一个，75毫米四种就能满足试验要求，后需随时需要随时加购即可。
尤其是直径为36mm的柱形探头，为国际通用全质构测试推荐探头，适用于测试馒头、海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和延展性（extension）测试，符合 AACC (74-09)测试面包质地的标准方法。

二、球形探头

1、球形质构探头介绍
球形探头是另一种常见的质构仪探头，其形状类似于球体或半球体，适用于测试软固体如肉糜的强度弹性、固体膨化食品如薯片的脆性、水果和奶酪的表面硬度及胶黏性。球形探头的直径范围通常在6.25毫米至25.4毫米之间，不同尺寸的探头能够更精确地适应不同样品的测试需求。例如，使用球形探头对薯片进行穿刺测试，可以准确评估其酥脆性（fracturability）。此外，球形探头还常用于测试包装材料的表面硬度，以及评估某些医药产品的物理性质。

2、球形质构探头规格和型号

球形探头通常直径范围从6.25mm-25.4mm

对应我司型号为TA.QT0.25S~TA.QT1S。

三、 针型探头

1、针形质构探头介绍

针型探头是一种尖端针刺型的探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。针型探头的设计使其能够精确测量样品的表皮强度、穿刺强度等数据，常用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。此外，针型探头还适用于测试一些流体或半流体样品的流变特性，如果酱、冰淇淋、奶酪等。由于针型探头的尺寸较小，它能够更准确地反映样品内部的质地变化，对于评估样品的微观结构和组成具有重要意义。

2、针形质构探头型号
针形探头一般选一个即可，一般用于测试水果表皮硬度（skin strength）、屈服点（yield point）或穿透度（penetration），从而判断水果的成熟度。

型号为TA.Z2N。

四、 锥形探头

1、锥形质构探头介绍

锥形探头通常用于测试软滑质地的流体、半流体样品的稠度、硬度和延展性等流变特性。锥形探头的形状使其能够更容易地穿透样品，同时避免在测试过程中对样品造成过大的破坏。锥形探头的角度多样，包括30度、40度、45度和60度等，不同角度的探头适用于不同粘度的样品。例如，使用45度的锥形探头测试黄油、人造黄油等粘延性食品时，能够准确评估其稠度和延展性。锥形探头还常用于评估化妆品的质地和稳定性，以及测试某些医药产品的流变性质。

2、锥形质构探头规格和型号

包括30°,40°,45°,60°四种角度

对就我司的探头型号为TA.VX30C、TA.VX40C、TA.VX45C、TA.VX60C

锥形探头一般选一个45°即可。

五、剪切刀具探头

1、剪切刀具介绍

剪切刀具探头是质构仪中专门用于评估剪切性质的探头，广泛应用于家禽肉、鲜肉、熟肉、香肠等肉制品的测试。剪切刀具的设计使其能够模拟人类的切割动作，对样品的坚实度、肉嫩度等指标进行精确评估。剪切刀具的刀片锋利且精细，能够切入样品内部而不会破坏样品的整体结构，从而提高了测试的准确性和重现性。此外，剪切刀具还适用于谷物、果蔬等不均匀组织的测试，能够测量其整体压缩、剪切与挤压等混合作用下的坚实度和脆度等参数。

2、剪切刀具型号

TA/BS的肉嫩度探头，TA/VB模拟牙齿的剪切探头，面条配TA/LKB的面条硬度测试。

六、轻型切刀探头

轻型切刀探头是一种专门用于切割较软质地样品的探头，如面条、通心面等。轻型切刀探头的设计使其能够轻松切割样品，同时避免对样品造成过大的破坏。通过测试切割过程中所需的力和样品的变形情况，可以评估样品的弹性、柔软度和咀嚼性等指标。轻型切刀探头还常用于测试某些医药产品的切割性能和稳定性，以及评估包装材料的切割性能。

七、 三点折断测试装置

三点折断测试装置是一种专门用于测试长条形样品如面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度或脆度的装置。该装置通过施加均匀的压力使样品在三个支撑点上发生折断，从而评估样品的断裂强度和脆度。三点折断测试装置的设计使其能够精确控制测试条件，提高测试的准确性和可靠性。该装置还常用于测试木材、塑料等材料的力学性质，以及评估某些建筑材料的耐久性。

八、 延展性装置

延展性装置是一种专门用于测试奶油、奶酪、巧克力等稠性样品涂布性、柔软度、黏着性等参数的装置。该装置通过模拟人类的涂抹动作，对样品的延展性和涂布性能进行精确评估。延展性装置的设计使其能够轻松适应不同大小和形状的样品，同时提供稳定的测试结果。该装置还常用于测试某些医药产品的涂布性能和稳定性，以及评估化妆品的质地和延展性。

九、 脆度测试探头

脆度测试探头是一种专门用于测试薯片、饼干或膨化等食品酥脆性的探头。该探头通过穿刺样品并测量其断裂过程中的力和变形情况，来评估样品的酥脆性。脆度测试探头的设计使其能够精确反映样品的质地变化，提高测试的准确性和可靠性。该探头还常用于测试某些医药产品的脆性和稳定性，以及评估包装材料的抗穿刺性能。

综上之，质构仪探头的种类丰富多样，每一种探头都设计用于特定类型的材料和测试需求。在选择质构仪探头时，应根据应用领域、样品类型和测试指标等因素进行综合考虑。通过选择合适的探头，可以确保测试结果的准确性和可靠性，为产品的质量控制和研发提供有力支持。随着技术的不断进步和创新，质构仪将在更多领域展现出其独特的优势和价值。

附：更多探头信息

一、质构仪及其探头主要应用领域

1. 食品：粮油食品、面制品、米制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬、休闲食品、糖果、凝胶、宠物食品等

2. 制药：药片、胶囊、糖衣、通针性测试，注射针头品质测试，医学胶带，吸入器，药品包装材料等

3. 烟草：爆珠测试，烟草薄片脆性测试。

4. 化工：化妆品，化工原料等品质及工艺控制等。

5. 材料：包装材料、塑料薄膜、生物材料，微型样品力学测试，凝胶膜测试，薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液   瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、科研敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、科研材料等。

二、质构仪主流探头

一．食品领域-质构仪的探头

1. 通用探头：

柱形探头（TA/2，TA/5，TA/10，TA/20，TA/36R，TA/50，TA/100）；

针型探头（TA/2N）；

锥形探头（TA/30C、TA/40C、TA/45C、TA/60C）

球形探头（TA/0.5S、TA/0.75S、TA/1S、TA/5S、TA/10S）

凝胶探头（TA/0.5）

备注：通用探头可用于各类食品质构测试。

2. 肉制品专用探头（包括水产、畜牧及肉制品）：

Warner通用刀具TA/BS，标准取样器TA/CB,钳口探头TA/VB，球形探头TA/5S，精细特种刀具TA/CKB，多重穿刺探头TA/MPP，Kreme综合检测室TA/KS5，柱形探头TA/50，断裂剪切探头TA/WEG，滚轮式拉伸装置TA/TGT，气压平面夹具TA/TGP。

3. 乳制品专用探头：TTC延展测试台TA/SR，锥形探头TA/30C，TA/45C，TA/60C，柱形探头TA/35，正挤压装置TA/FE，球形探头TA/0.5S，反挤压装置TA/BE，奶油刀具TA/BC，冰淇淋勺TA/ICS，奶酪延展性测试探头TA/CE，精细刀具TA/WEG，恒温往返式挤压装置TA/MEC。

4. 蛋制品专用探头：品质测定系统（柱形探头TA/5& 蛋放置专用托盘TA/ES）。

5. 面制品专用探头：面条（团）拉伸测定装置TA/KIE，面条拉伸装置TA/NPLT，面皮延伸测试装置TA/TPB，面团粘着性测定装置TA/DSC，面团发酵膨胀效率测定装置TA/DP，面条（通心面）剪切测试装置TA/LKB，面条抗拉测试探头TA/SPR，面条弯曲测试装置TA/SFR，面条坚实度、粘性测试探头TA/PFS，kremer/Ottawa小型剪切/挤压测试装置HDP/MKO5。

6. 米、饭制品专用探头：柱型探头TA/36R，米团（麻薯）粘着性测定装置TA/DSC，圆柱形探头TA/100，球形探头TA/1S。

7. 果蔬专用探头：针型探头TA/2N，柱形探头TA/75，钳口探头TA/VB，三点弯曲测试装置TA/3PB，Warner通用刀具TA/BS，多重穿刺探头TA/MPP，批量豆粒测试装置TA/MPT挤压测试系统TA/OTCOttawa，Kremer综合检测室TA/KS5，多薄片试验测试系统TA/MC。

8. 休闲食品专用探头：薯片酥脆性测试探头TA/CFS，挤压测试系统TA/OTCOttawa，薯条批量测试系统TA/MC，三点弯曲测试装置TA/3PB，糖果固定夹HDP/CH，批量豆粒测试装置TA/MPT，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE，精细刀具TA/CKB，钳口探头TA/VB。

9. 焙烤食品专用探头：圆盘探头TA/100，圆柱形探头TA/36R，披萨拉伸测试探头TA/PT，三点弯曲测试装置TA/3PB，韧性实验装置TA/MHTR，V型面包挤压装置TA/BSR，延展刀具探头TA/ECB，Warner刀具装置TA/BS。

10. 凝胶测试专用探头：凝胶强度标准测试系统TA/0.5+TA/BLM，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE。

二．医药领域-质构仪的探头

1. 药品专用探头：药片（胶囊）破裂测试探头TA/2 orTA/6、糖衣黏着性测试探头TA/TCA。

2. 注射器专用探头：通针性测试探头Syringe&Hypodermic，注射针头品质测试探头Syringe&HypodermicNeedle。

3. 医药包装专用探头：医学胶带黏（附）着性测试探头TA/AIS，吸入器挤压测试装置TA/IS，药品挤出装置TA/BP。

三．烟草领域-质构仪的探头

爆珠测试专用探头TA/5，烟草薄片脆性TA/TG。

四．化工领域-质构仪的探头

护理品专用探头：锥形探头TA/30C，管状/小袋挤出装置TA/SE, 唇膏破裂测试探头TA/LC，柱形探头TA/2，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE，压倒挤压装置TA/TE，眉笔柔度测试探头TA/EP。

五．材料领域-质构仪的探头

拉伸探头TA/TG，包装材料挤压测试装置TA/RCP，摩擦系数测试装置TA/FR，剥落强度测试装置TA/PS，胶带剥离装备TA/TUR，粘性指标与90°剥离测试探头TA/90PR，180°剥离测试探头TA/AB，环状胶带测试装置TA/LTS，包装材料黏着性测试装置球形探头TA/1S，粘性指数测试系统TA/AIS。