对苹果果肉进行强度测试，其意义在于将果肉“硬”、“绵”、“脆”等感官体验转化为可量化的硬度、弹性等物理参数。这不仅能客观评价不同品种的口感差异，还能通过监测果肉在贮藏加工过程中的软化程度，精准判定最佳采收期与货架期，并为保鲜工艺优化、加工原料筛选及新品种选育提供科学依据。
样品名称 | 苹果果肉 | |
试验标题/名称 | 测试苹果果肉内部强度 | |
参数设置 | 测试模式 | 穿刺试验（单次测试） |
测试前速度 | （ ）mm/s | |
测试速度 | （ ）mm/s | |
测试后速度 | （ ）mm/s | |
目标模式 | 距离（ ）mm(依大小而定，不能刺到果核） | |
触发力 | （ ）g | |
探头 | （ ）柱形探头 | |
试验准备 | 1柱形探头连接在力量感应元上,点击 zero 力量归零,以测试平台为基点做高度校准。 2取出整个苹果样品，然后放在探头的正下方，开始试验。 | |
试验分析 | 触发力达到（ ）时，开始接触样品;随着穿刺的深入，力开始增加，接着探头穿透样品表皮进入果肉部分，然后力量开始突然下降;这个点叫屈服点代表样品表皮强度;然后探头刺入果肉部分，力量数值比较平稳。 | |
试验说明 | 1针形探头适合检测水果表皮硬度稍大的样品 2 适合检测未成熟的水果样品 | |
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